Colombian Coffe

 ` El tiempo que tarda en madurar la semilla de café depende de varios factores, como el clima, la altitud, la variedad y el manejo del cultivo.  En general, se estima que el ciclo desde la floración hasta la cosecha dura entre 6 y 11 meses, según la zona cafetera. Sin embargo, dentro de una misma planta pueden coexistir flores y frutos en diferentes etapas de desarrollo, lo que dificulta determinar el momento óptimo de recolección.  Por eso, es importante observar el color y la firmeza de las cerezas de café, que son los frutos que contienen las semillas. Cuando las cerezas están rojas y maduras, se pueden recolectar manualmente o con máquinas especiales.  Las semillas de café se extraen de las cerezas mediante un proceso de despulpado, fermentación, lavado y secado. Luego, se someten a un proceso de tostado para obtener el café que conocemos y consumimos. Proceso de despulpado El proceso de despulpado del café consiste en separar la semilla del fruto de la cáscara ...

  El café orgánico es un tipo de café que se produce sin la intervención de aditivos sintéticos o químicos conocidos como pesticidas, herbicidas, fungicidas ni fertilizantes 1 2 3 . Se cultiva aprovechando los recursos y capacidades naturales de su entorno, en suelos bien nutridos y con entornos favorables para el sano crecimiento del cafeto 1 . Esto incluye bosques de árboles altos para el control de la humedad y luz solar 1 . Para que un café sea denominado como orgánico, debe ser certificado 1 . Esto significa que debe demostrar que cumple con ciertas condiciones de producción, como mantener las tierras en condiciones óptimas para conservar la biodiversidad del lugar, no perturbar el sistema ecológico natural, no contaminar de manera agresiva el suelo ni aguas, así como el aire, y controlar las plagas, malas hierbas y fertilización del suelo mediante técnicas tradicionales, no invasivas con productos artificiales 1 . El café orgánico puede tener un precio más alto que el café cu...

 Los países productores de café son aquellos que cultivan y exportan el grano de esta planta, que es la base de una de las bebidas más populares del mundo. El café se produce en más de 70 países, principalmente en regiones tropicales y subtropicales. Según la Organización Internacional del Café (OIC), los principales países productores de café en 2020 fueron Brasil, Vietnam, Colombia, Indonesia y Etiopía. El café es un producto agrícola que tiene una gran importancia económica y social para muchos países. El cultivo del café genera empleo e ingresos para millones de personas, especialmente en zonas rurales. Además, el café es una fuente de divisas para muchos países en desarrollo, que dependen de su exportación para equilibrar su balanza comercial. El café también tiene un impacto ambiental, ya que su producción requiere el uso de recursos naturales como el agua, el suelo y la biodiversidad. El café puede contribuir a la conservación de los ecosistemas si se cultiva de forma sosten...

  ¿Qué costos tiene producir café? Esta es una pregunta que muchos caficultores se hacen, pero no siempre tienen una respuesta clara. Los costos de producción de café dependen de varios factores, como el tamaño de la finca, la productividad, el método de procesamiento, los insumos agrícolas, la mano de obra y la renovación de las plantas. Según un reporte de Caravela Coffee, los costos de producción de café varían entre los países de Latinoamérica. Por ejemplo, en Ecuador el costo promedio por hectárea es de USD 2.312, mientras que en Colombia es de USD 3.720. Esto se debe a que en Ecuador se producen menos bolsas de café pergamino por hectárea (25) que en Colombia (30), y también a que los salarios y los fertilizantes son más baratos en Ecuador. Para calcular el costo de producción de café, es necesario tener en cuenta los costos variables, los costos fijos y las inversiones. Los costos variables son aquellos que están directamente relacionados con la producción del café, como la ...

  ¿Qué es la acidez y el aroma en el café? El café es una bebida compleja que tiene muchos componentes que influyen en su sabor y aroma. Dos de estos componentes son la acidez y el aroma, que son importantes para apreciar la calidad y el origen del café. La acidez es la sensación de frescor y vivacidad que se percibe en la boca al tomar un sorbo de café. No se refiere al pH del café, sino a su capacidad de estimular las papilas gustativas. La acidez puede variar según el tipo de café, el proceso de tueste y la forma de preparación. Por lo general, los cafés arábica tienen más acidez que los robusta, y los cafés de tueste claro tienen más acidez que los de tueste oscuro. El aroma es el conjunto de olores que emana el café, tanto en grano como molido o infusionado. El aroma depende de los compuestos volátiles que se forman durante el cultivo, el procesamiento y el tueste del café. El aroma puede ser dulce, floral, frutal, especiado, tostado, ahumado, etc. El aroma contribuye a la per...

 ¿Sabías que el café es una de las bebidas más populares y saludables del mundo? El café contiene cafeína, un estimulante natural que mejora el estado de ánimo, la concentración y el rendimiento mental. Además, el café tiene otros beneficios para la salud, como: - Prevenir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y Alzheimer. - Proteger el hígado de daños causados por el alcohol, las grasas o las infecciones. - Aumentar el metabolismo y ayudar a quemar grasa. - Reducir el dolor muscular después del ejercicio. - Mejorar la función inmunológica y combatir las infecciones. Por supuesto, el café también tiene algunos efectos secundarios, como el insomnio, la ansiedad o la irritación estomacal. Por eso, se recomienda consumirlo con moderación y evitarlo en personas sensibles a la cafeína. Lo ideal es tomar entre una y cuatro tazas al día, preferiblemente por la mañana o por la tarde. El café es una bebida deliciosa y versátil que se puede preparar de diferentes formas...

 ¿Cuales son los países más productores de café? El café es una de las bebidas más consumidas y apreciadas en el mundo. Su aroma, sabor y propiedades estimulantes lo convierten en el compañero ideal para muchos momentos del día. Pero, ¿sabes de dónde proviene el café que tomas? ¿Qué países son los responsables de cultivar y exportar este preciado grano? En este artículo te presentamos un ranking de los principales países productores de café en el mundo, según los datos de 2022. También te contamos algunas curiosidades sobre el origen, la historia y las características de cada uno de ellos. ## Brasil: el mayor productor Entre los principales países productores de café, Brasil es el más destacado, con diferencia. Como muestra un dato: el 30% de café arábica que se importa en Europa proviene de Brasil. Este país sudamericano es el líder mundial en producción de café desde hace más de 150 años. Su clima tropical y su extensa superficie le permiten cultivar tanto la variedad arábica com...

 El café es una de las bebidas más populares y consumidas en el mundo. Pero ¿sabes cuáles son las clases de café que existen y qué las diferencia? En este artículo te explicaremos los principales tipos de café según su origen, su proceso y su sabor. Según su origen, el café se clasifica en dos grandes grupos: el arábica y el robusta. El arábica es el más cultivado y apreciado, ya que tiene un sabor más suave, aromático y dulce. El robusta, en cambio, tiene un sabor más amargo, fuerte y con más cafeína. Dentro de cada grupo hay muchas variedades según el país o la región donde se producen, como el colombiano, el brasileño, el etíope o el vietnamita. Según su proceso, el café se clasifica en natural, lavado o honey. El natural es el que se seca al sol con la pulpa del fruto, lo que le da un sabor más dulce y afrutado. El lavado es el que se limpia de la pulpa y se lava con agua, lo que le da un sabor más limpio y ácido. El honey es el que se deja una parte de la pulpa y se seca al so...

  Cocina.  Temprano en la mañana.  Una taza de café fragante humea sobre la mesa ... ¿Una imagen familiar?  Según las estadísticas, el 90% de la población adulta del país inicia sus mañanas con esta bebida tonificante.  Y luego continúan tomando café durante toda la jornada laboral.  El café ha adquirido muchas leyendas en la actualidad.  Entonces, ¿cómo es realmente? La cafeína y sus propiedades positivas El principal producto que se encuentra en el café es la cafeína.  La cafeína es un estimulante suave.  El efecto de la cafeína en las personas es diferente, dependiendo de su sensibilidad a este componente.  Algunos beben varias tazas al día y no les afecta de ninguna manera, mientras que otros pueden sentir cambios incluso con una sola porción de café.  La propiedad de la cafeína es tal que tras entrar en el aparato digestivo se disuelve rápidamente en el organismo, siendo excretada a las pocas horas de su consumo.  Por eso ...

Los movimientos del GEA contra las OPA de Gilinski sobre Grupo Nutresa y Sura Este proceso de internacionalización se ha fortalecido con la firma en las últimas décadas de alianzas con jugadores relevantes en la industria mundial de alimentos como Mitsubishi, Takasago, Bimbo y Alsea, entre otros. Carlos Ignacio Gallego, presidente de Grupo Nutresa, expresó: "Creemos en el poder transformador de la internacionalización. Este es un camino que emprendimos prácticamente desde nuestro origen. Somos una compañía de carácter internacional con capacidades que nos permiten crecer y generar desarrollo a todos nuestros grupos relacionados". La postulación con la que la empresa resultó ganadora provino de su Negocio de Cafés, la cual cubrió los aspectos fundamentales de su estrategia de internacionalización y detalla sus hitos más recientes en materia de exportaciones y presencia geográfica. Fuente:  https://www.larepublica.co/empresas/grupo-nutresa-obtuvo-el-pre...

El plan de acción tiene cuatro ejes estratégicos que se desarrollarán en nueve años con una inversión mínima de $34.531 millones Karen Pinto Duitama La Federación Nacional de Cafeteros (FNC), confirmó que se aprobó el Conpes 4052 ‘Política para la sostenibilidad de la caficultura colombiana’, el cual será la hoja de ruta del sector hasta 2030. El plan de acción que se creó con el trabajo conjunto del Gobierno nacional con la FNC, tiene cuatro ejes estratégicos que se desarrollarán en nueve años con una inversión mínima de $34.531 millones para ejecutar 11 líneas de acción. Fuente https://www.larepublica.co/economia/quedo-aprobada-la-politica-del-sector-cafetero-hasta-2030-con-documento-conpes-3243863

  Por qué es el Día del café en Colombia El día del café en Colombia fue la concreción de la visión de un grupo de caficultores  que al unir fuerzas crearon una organización gremial para que los representara a nivel nacional e internacional. También, la intención y el resultado de su trabajo ha sido velar por su bienestar y un progresivo mejoramiento de la calidad de vida de todos los involucrados en la producción de café colombiano. Con el tiempo, se han ido desarrollando mejores esquemas de productividad y sostenibilidad que le han permitido a muchísimas familias tener un sustento digno y prosperar gracias a este regalo de la tierra que acompaña los días de muchos. Así mismo, estas actividades han posicionado a Colombia a la vanguardia de esta industria a nivel internacional dándole al café colombiano prestigio y fomentando por ejemplo el turismo en torno al café. Fuente: Mitsubishi-motors

  Antes de la pandemia, en una cafetería tradicional de Bogotá, Juan Manuel Ortiz, un experto en café, toma un sorbo de la bebida nacional en un pocillo blanco que dice "Café de Colombia" y tiene pintada una banderita del país. Y le cuesta, no le gusta. Casi le dan arcadas. " Me sabe a  metal ", dice. "No se siente natural, está muy quemado, no es dulce ni ácido". En la mesa de al lado hay dos jóvenes mujeres charlando alrededor de lo que acá se conoce como un "tinto", un café negro de sabor fuerte. Cuesta 3.300 pesos (US$1). Fuente: bbc.com 

El Point.fr abre su espacio de debate el profesor Didier Raoult, un especialista en enfermedades infecciosas tropicales emergentes en la Facultad de Medicina de Marsella.   Puede ser culturalmente aceptada o se considera inaceptable y puede ser procesado y condenado. Las drogas son culturalmente inaceptable, por lo que, en lenguaje popular hereda exclusivamente de la palabra droga. Hay que tener cuidado con la definición de la adicción: las sustancias adictivas, por un lado, que varían de un individuo a otro, dependiendo de los antecedentes genéticos, en particular, por el contrario, los posibles efectos negativos Hábitos de salud son evaluar la práctica y moralmente. Recientemente hice un foro que demuestra que todos estos estudios mostraron que el año pasado y el consumo diario moderado de vino estaba asociado más bien con una mayor longevidad. Un estudio sobre el efecto del café sobre la mortalidad ha sido publicado en el periódico más importante de la medicina...

Carlos Julio Dom í nguez P

 

Las cooperativas de caficultores son hoy el principal actor del negocio de producción y comercialización del grano. Las 21 más grandes facturaron el año pasado $3,7 billones y agremian a 80.000 asociados. Su principal reto es enfrentar la caída del precio internacional del grano. La primera  cooperativa  de caficultores nació en el país hace 59 años y aunque hoy este modelo de economía solidaria ha demostrado ser buen negocio para los pequeños cultivadores, el camino no ha estado exento de problemas La desconfianza que generaron las cooperativas durante la crisis de finales del siglo pasado, la caída de los precios del café y el lento relevo generacional entre los productores del grano son algunas de las dificultades que han marcado su desarrollo. Fuente: dinero.com

La crisis del café y el terremoto de 1999 llevaron a Quindío, Risaralda y Caldas a repensar sus economías. Turismo, agroindustria, confecciones, guadua y conocimiento, las nuevas opciones. En los últimos 10 años , los departamentos del eje cafetero han tenido que afrontar un cambio dramático en sus economías. Primero fue la caída en el ingreso cafetero. Luego vino el terremoto del 25 de enero de 1999, que dejó 1.185 víctimas mortales y 159.000 personas sin casa. Estas dos circunstancias han sido una prueba de fuego para los líderes empresariales y políticos de la región, que han tenido que repensar el modelo de desarrollo de sus departamentos para diversificar sus economías. De acuerdo con el Centro de Estudios Regionales Cafeteros y Empresariales (Crece), entre 1998 y 2001 la crisis cafetera generó la pérdida de 63.358 empleos en el eje, y un descenso en la producción de la economía regional de $484.700 millones. Aunque los cambios de modelo se habían pensado en cada departament...

A pesar de que el arbusto cafeto  proviene de África , cuando hablamos de café pensamos automáticamente en Colombia. Si el origen no es el responsable de esta fama, podríamos pensar que la asociación que hace nuestra mente entre café y Colombia se debe a que es el  mayor productor mundial  pero lo cierto es que ese título lo ostenta  Brasil . Entonces, ¿por qué Colombia es el productor de café más famoso del mundo? Un poco de historia Mientras que los árabes consumieron café desde el siglo XV, su llegada a Europa se retrasó hasta el XVII y el producto no cruzó el atlántico hasta 1689.  La introducción de la planta en Colombia se retrasó a finales del XVIII  por lo que tampoco fue un país pionero en este sentido. La consolidación de Colombia como país exportador se produjo en las segunda mitad del siglo XIX, apoyándose en la expansión económica de la revolución industrial y en el aumento de la demanda por parte de países como Estados Unidos. Durante el siglo...

  Seamos realistas, 2020 ha sido limones.  El mundo ha cambiado (y no necesariamente para mejor).  Lo deseemos o no, nos encontramos con la necesidad de cambiar junto con eso.  Esta época sin precedentes de Covid-19 ha obligado a todos a reflexionar sobre nuestro pasado, adaptarse al presente y reflexionar sobre cómo será el mundo pospandémico en el futuro. La pandemia ha cambiado el panorama empresarial de trabajar en una oficina a trabajar de forma remota.  Ha sido una gran prueba para las empresas que temen que la productividad se vea afectada.  Pero los datos recientes sugieren que se ha observado de otra manera un aumento en el tiempo dedicado al "trabajo básico" (1). Este nuevo concepto de trabajo remoto ha proporcionado mucha flexibilidad y mejorado el equilibrio general entre el trabajo y la vida personal para muchos.  Pero, ¿será esto suficiente de cara al futuro pospandémico? Este cambio, además de los crecientes temores de seguridad laboral,...